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手作りみそ

2月の最後に雪が降っちゃいましたsnow
今年はよく降るな~

この間”2012年おめでとー”と言ってたのに、
もう3月cherryblossom
歳とともに時間がどんどん短くなってく気がしますな。

暖かくなる前にやらなきゃsign03と思っていた、

”手作りみそ”の仕込みを2月26日にやりましたーup

今年で4回目(ほんとは5回だが、
1回はカビだらけだった・・・・)
今年は”大地を守る会”で材料調達happy01
昨年は玄米麹だったので、
今年は米麹に戻しまーす。
1kgの大豆に1kgの麹で4kgのお味噌になるらしい。


まずは一晩水につけた大豆を煮て・・・
001_2
”あ~ぶくたった煮えたった・・・”なんて
歌いながらやってたら、思いっきり吹きこぼれちまったsweat01

煮てる間にそのほかのものの準備を。
003
右から米麹、種水用茹で汁、
奥は種味噌用の昨年のみそ。

さー、大豆が茹であがりましたー
次はつぶす作業です。
これがいちばん難儀じゃdash
010
ここからは夫の手伝いが入ります。
(っていうか、ここから先はほとんど夫sweat01

つぶしたら、容器の底に種味噌を敷いて、
麹と混ぜた大豆をおにぎり状に丸めて、
容器にたたきつけるっsign03←ストレス発散に良いsign02

叩きつけては平らにならし・・・を繰り返すと、
012
こうなります。
A型のきちょーめんさ全開の夫が、
きれーにならしてくれました。

あとはラップして、塩の重石をしたら蓋。
上から新聞紙でくるんだら仕込み終了good
013

梅雨明けに一度天地返しして、
秋には食べられます~

あとは美味しくなるよーに、
なーんもしないでおくことですな。
楽しみ楽しみheart04

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

こんにちは。モモパパです。
手作り味噌ですか~。
いいですね~。
昔は各家庭で作られてそれぞれの家の味ってのがあったと思うんですが。
今はスーパーで売ってる味噌に頼り切ってますよ。
おばあちゃんがつくった手作り味噌がなつかしい。

投稿: モモのパパ | 2012年3月 2日 (金) 05時59分

凄いねup
頑張ってる・・・旦那がhappy01sign02
ぜひ秋には味見させてねshine

投稿: keikei | 2012年3月 2日 (金) 09時14分

ほんと、歳とともに時の過ぎるのが早い、早いsweat01
あっという間にまたクリスマスソングが流れてきそうです
coldsweats01

手作り味噌すご~い!!
きっと美味しいんだろうな~lovely
流行りの「塩麹」も既製品を買ってしまいました、、、
ヾ(´ε`*)ゝ エヘヘ

投稿: ぽろはは | 2012年3月 2日 (金) 15時19分

す、すごい!!
ぐっちさんお味噌作ってるんですねeye
うちは、おばあちゃんが作ってくれていたお味噌を毎年いただいていたのですが・・・weep
何とも言えず日本一shineの味で、どのお味噌を味見しても見当たらないので、父が「来年作るぞ!!」と言っているので頑張るみたいですrun
お雑煮は特にこのお味噌が合うんですhappy02
お味噌は、放射能排出に効果があって、ちゃんと実験結果が出てるみたいですよ~sign03happy01

投稿: とと | 2012年3月 2日 (金) 16時43分

ん、1+1=4?
おばかなしんじでも、この計算はおかしいと気づきましたが、
水分をプラスですね。

大豆をつぶすの大変そうですね。
ジューサーとかは使えないんですか。

ひょっとして糠漬けもしてるんですか~?

投稿: しんじ | 2012年3月 2日 (金) 23時25分

♪ モモのパパさん ♪

昔はなんでも家で作って、
その家の味があったんですよね。
パパさんなら作れそうですよsign03

投稿: ぐっち | 2012年3月 6日 (火) 09時38分

♪ keikeiさん ♪

毎年の恒例行事になっちまったsweat01
味見??考えとくわい(笑)

投稿: ぐっち | 2012年3月 6日 (火) 09時39分

♪ ぽろははさん ♪

簡単なので是非一度作ってみてください~
塩麹もsign03
発酵食品で美しくいきましょう~heart04

投稿: ぐっち | 2012年3月 6日 (火) 09時40分

♪ ととさん ♪

ひゃーお父さん、来年お味噌デビューですかsign02
是非是非味比べなんぞしましょうね。
おばあちゃんのお味噌、
美味しかったんでしょうね。

投稿: ぐっち | 2012年3月 6日 (火) 09時42分

♪ しんさん ♪

ミキサーで潰すってのもアリなんですが、
少しずつ、何回もやるのが面倒で・・sweat01
1+1=4、ほんと変ですよね(笑)

投稿: ぐっち | 2012年3月 6日 (火) 09時43分

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